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festín de Año Nuevo

Celebra el Año Nuevo con un menú de brunch para todo el día, cocina tostadas francesas o, si prefieres salado, fríe uno o dos sándwiches

Tal vez te has visto envuelto en los preparativos de Nochevieja, asegurándote de tener suficiente burbujas para lanzar el 2020 a la acera de forma espectacular. O tal vez sólo te quedaste atrapado en el torbellino de la lista de cosas por hacer de las fiestas y dejaste el Año Nuevo en un segundo plano hasta que tuviste un momento libre… lo cual nunca sucedió.

Este Año Nuevo… la víspera del 31, disfruta de una simple celebración en casa. Por alguna razón, si no pensaste en lo que podrías estar comiendo y bebiendo el día de Año Nuevo, no tienes que recurrir a tristes sobras. ¡Esa no es forma de empezar el año!

Con unas pocas cosas de la despensa y unos cuantos hallazgos en la nevera, puedes hacer un menú de brunch para todo el día que te permita recibir el 2021 de la manera que merece ser celebrado, con carbohidratos reconfortantes y tiempo de calidad en el sofá de casa.

Bebidas fáciles

Si la idea de beber vodka te parece un poco dura a la luz del día, hazte una michelada, la prima más relajada del Bloody Mary, a base de cerveza. Una cerveza de cuerpo ligero, como una pilsner o una cerveza mexicana, es la base ideal aquí. Revuelve una lata con jugo de tomate, si tienes, además de jugo de lima, salsa picante y un chorrito de salsa Worcestershire. Es refrescante, y picante, lo suficientemente para despertarte. Sirve cada michelada en un vaso con sal y pimienta de cayena. Es conocida en todo el mundo por nombres diferentes, como Ojo Rojo, Gallo Rojo o cerveza roja, te facilita volver a la tierra de los vivos con cada sorbo.

Hazte una michelada, la prima más relajada del Bloody Mary, a base de cerveza.

Más que mimosas

Del mismo modo, si la idea de abrir otra botella de prosecco es más de lo que tu estómago puede soportar en Año Nuevo, no te compliques la vida con otro cóctel de cerveza que sea tan fácil de beber como una mimosa.Con su sabor cítrico, un shandy es muy refrescante. Esta versión combina la cerveza con el zumo de pomelo fresco.

Ya sea que la conozcas como shandy o radler, esta bebida europea es una mezcla de cerveza y refresco o jugo de cítricos. La combinación tradicional utiliza limonada o refresco de limón, pero la definición se ha ampliado con los años para incluir otros jugos cítricos como el de pomelo y naranja, cerveza de jengibre o ginger ale, e incluso sidra de manzana.

Por más sed que pueda tener un shandy en el calor del verano, es ideal en cualquier estación como un brunch o una bebida de mediodía. Evita las cervezas oscuras como las stouts y los tripels belgas, pero por lo demás, juega con las cervezas de trigo, las lagers e incluso las IPA para hacer tu propia mezcla personalizada.

Panecillos

¿Hornear panecillos en Año Nuevo? ¿Qué tan locos crees que estamos? No, lo único loco de estos “bagels” sin levadura es la pequeña lista de ingredientes: yogur griego simple y harina de autoelaboración, más un huevo para una corteza brillante. Sí, puedes hacer una versión sin levadura de estos bagels de todo en casa.

A menos que seas un panadero o un fabricante de galletas serio, puede que no tengas harina de levadura en la despensa. No te preocupes, aún puedes hacerlos, pero necesitarás algunos ingredientes más: bate 1½ cucharaditas de polvo de hornear y ¼ cucharadita de sal kosher en una taza de harina como sustituto. Y no te preocupes si no tienes una batidora de pie, tampoco. La masa puede ser fácilmente mezclada y amasada en un tazón con tus propias manos.

Desayuno habitual Na-cho

Si eres el tipo de persona que podría comer nachos casi todos los días y no cansarse de ellos, los chilaquiles son el plato por el que querrás salir de la cama el día de Año Nuevo. Son una comida rápida en una sartén que sirve para el brunch, la cena o cualquier otro momento del día en el que tengas hambre.

Con algunos ingredientes de tu alacena, podrás disfrutar de un snack fácil y delicioso.

Los chilaquiles se pueden hacer con salsa verde o con salsa roja para enchiladas, tú eliges. Tradicionalmente se hacen friendo tortillas de maíz rancias, también puedes usar tortillas chips normales. Cocínalos a fuego lento con tu salsa favorita hasta que se ablanden un poco, luego agrega huevos  revueltos u horneados en la sartén. Cúbrelos con queso y cualquier otro ingrediente que haya en la nevera para una merienda completa.

Hora de las tostadas francesas

Aquí hay una pequeña lección de lenguaje: los franceses no llaman a este plato “tostadas francesas”. Lo llaman pain perdu, o “pan perdido”, porque históricamente ha sido una forma de usar todas las rebanadas de pan sobrantes que están a punto de estar demasiado rancias para comer. ¿Suena como algo que podrías tener en tu nevera?

No necesitas una receta completa para hacer tostadas francesas. Sólo bate una taza de leche, crema  o cualquier combinación que te lleve a una taza de lácteos, con 3 huevos grandes para hacer la masa básica. Esto te dará suficiente para una docena de rebanadas de pan.

Saboréalo con unos cuantos batidos de canela, nuez moscada, especias de pastel de calabaza o de todo tipo, y añade un poco de extracto de vainilla si tienes. Luego moja el pan y cocínalo en una sartén. Termina con jarabe de arce, azúcar en polvo o crema batida.

Para una sabrosa tostada francesa al estilo de Monte Cristo, salta la vainilla y las especias más dulces. Cubre cada tostada con una loncha de jamón y espolvorea con queso Gruyère o suizo rallado. Asar hasta que el queso se derrita. O si lo deseas, también puedes montar un Monte Cristo normal o dos en la sartén.

Una fritura final

Después de un día entero de descanso bajo las mantas, tal vez quieras salir de la casa por un minuto o dos cuando el anhelo de comer a última hora de la tarde llegue. Pero no tienes que ir muy lejos, sólo unos pasos hasta el coche si quieres aprovechar la tradición familiar de Año Nuevo: un viaje al restaurante más cercano para comprar patatas fritas y muchos paquetes de salsa barbacoa y aderezo ranchero para mojar.

Llevamos la bolsa al sofá, comemos las papas en platos reales y saboreamos cada bocado. Empezó como una tonta solución para la resaca, pero ahora esas patatas calientes y crujientes son parte de nuestra manera de borrar el año pasado y empezar el Año Nuevo fresco. Claro, volveremos a los tazones de granos y ensaladas el 2 de enero, pero en este momento es nuestra oportunidad una vez al año, libre de culpa, de comer una amada indulgencia de comida rápida que simplemente no puede ser replicada en casa. Y el día de Año Nuevo no sería lo mismo sin ellos.

Por Ceci

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